6 x Grès de Montpellier – Coste Moynier – Carton RolyDays

CEPAGES : Syrah 80% – Grenache 20%

TERROIRS : Terroir de villafranchien, formé de gros galets roulés . Sol argilo calcaire à dominante acide. Exposition Sud, Sud-Est .

VIGNOBLE : Vignes de 35 ans, taillées en cordon bilatéral de royat . Un fil porteur et deux fils releveurs afin de maximiser l ’exposition au soleil.

VINIFICATION : Longue macération d’un mois sous le chapeau après une fermentation alcoolique menée à température régulée de 26 à 27°C. Remontages et pigeages sont le quotidiens de cette cuvée durant la phase fermentaire. Le vin est soutiré et immédiatement mis en barriques, dans lesquelles ils restera de 8 à 14 mois selon la dégustation. Le soutirage final est réalisé à l’abris de l’oxygène.

ACCORDS METS & VINS : Vous apprécierez le Grès de Montpellier, Domaine CosteMoynier, avec des viandes rouges, des fromages. Mais également une tourte aux champignons.