Cannonau Riserva di Sardegna

Le Cannonau di Sardegna DOC Riserva de Sella & Mosca se présente au début dans un rouge rubis brillant, qui prend ensuite une teinte plus chaude au cours du processus de vieillissement. En vieillissant, ce vin rouge de Sardaigne développe un bouquet complexe et élégant qui rappelle la violette. Les notes aromatiques du vieillissement du bois complètent le parfum.

En bouche, le Cannonau di Sardegna DOC Riserva est chaud, sec et harmonieux, avec une légère note de prune en arrière-plan, qui est soulignée par de fines notes de bois.

Vinification du Cannonau di Sardegna Riserva de Sella & Mosca

Le Cannonau est le cépage le plus célèbre de Sardaigne et est également connu sous les synonymes de Grenache ou d’Alicante.

Le cépage Cannonau trouve des conditions idéales pour sa croissance tant sur les sols chauds et sablonneux de la côte sarde que dans les montagnes intérieures rocheuses et accidentées. Dans les vignobles de Sella&Mosca, il est cultivé dans la zone sud-est, où le Gregale souffle du nord-est

Les raisins foulés et écrasés sont soumis à une lixiviation à froid pendant au moins 3 jours pour permettre l’extraction des colorants et des tanins des peaux, ce qui favorise le processus d’un long vieillissement en fûts de chêne. La fermentation à une température de 25-28° Celsius dure environ 12 jours.

Le vin rouge est ensuite vieilli pendant deux ans dans des fûts de chêne traditionnels de Slavonie. Après un nouveau vieillissement en bouteille, le vin atteint sa pleine maturité.

Recommandation alimentaire pour le Cannonau di Sardegna Riserva de Sella & Mosca

Dégustez ce vin rouge sec avec des plats de gibier, de bœuf ou de porc.

Avant de le boire, le Cannonau di Sardegna doit déjà être débouché 2 heures avant ou rempli dans une carafe.