Gewurztraminer Vendanges Tardives Katz BIO et DEMETER

CÉPAGES

Gewurztraminer

SOL

Exploitées en agriculture biologique et biodynamique, nos vignes s’épanouissent sur un terrain argilo-calcaire en bas de coteaux.

VINIFICATION

Les vendanges sont faites à surmaturité plusieurs semaines après les fin des vendanges, toujours effectuées à la main. S’en suit un pressurage pneumatique des raisins entiers pendant 6 heures. Pendant 24 heures après le pressurage, le jus est clarifié par un débourbage statique. La fermentation est régulée en cuve entre 19 et 23° durant 1 à 3 mois. Le premier soutirage est effectué 15 jours après la fermentation. Elevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : jaune doré aux reflets cuivrés
Nez : exubérant sur les notes de fruits exotiques confits et les épices.
Bouche : une matière riche et suave qui embaume les papilles de ses notes fruitées.

ACCORDS METS ET VINS

Desserts ou seul.