Ventoux Blanc – Domaine Aymard

Cet INTEMPOREL Blanc est issu de différents terroirs. Nos Grenache Blanc et Roussanne sont sur des sols pauvres argilo-calcaires et assez caillouteux. Nos Clairette et Bourboulenc sont sur des sols calcaires et peu fertile.
Les Grenache Blanc, Roussanne et Viognier, dont la maturité est plus précoce, sont vendangés quelques jours avant les Clairette et Bourboulenc qui sont plus tardifs. Nous pratiquons un pressurage direct puis un débourbage léger avant de laisser fermenter en cuve inox où nous pourrons garder un œil sur les températures. Cet assemblage nous permet d’obtenir un INTEMPOREL Blanc très équilibré entre rondeur et fraicheur